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Chianti Superiore

Chianti Superiore

Chianti Superiore D.O.C.G.

 

Un Chianti Superiore dal profumo intenso e fruttato prodotto da uve Sangiovese dei nostri vitigni, affinate per 9 mesi in botti di rovere rigorosamente italiane. Un’eccellenza della nostra produzione, che apprezzerete per la sua inimitabile eleganza donata dal nostro terroir, unita al sentore morbido e vellutato

 

Vitigni: Sangiovese con piccole aggiunte di altri vitigni.
Suolo: sabbioso (80%) con presenza di argilla (15%) e limo (5%) di colore scuro, mediamente profondo con presenza di fossili.
Densità Di impianto: 5.000 piante per ettaro.
Sistema Di alleVamento: cordone speronato impalcato a 80 cm.
Produzione per ettaro: 70 quintali.

 

Vinificazione

Le uve raccolte a mano vengono inserite in bins da 200 kg e trasportate in cantina. Dopo una accurata cernita vengono diraspate e pigiate. Segue una macerazione di 10-12 giorni a seconda dell’annata, con frequenti rimontaggi ad una temperatura di circa 28°C. La fermentazione malolattica avviene in serbatoi di cemento. A dicembre il vino viene introdotto in botti da 18 hl dove sosta per 6 mesi. Segue un finale affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.
Bottiglie prodotte: 20.000 per vendemmia.

 

Note di degustazione

Colore rosso brillante con un’austera venatura granata. Al naso si presenta intenso con note di frutti rossi e viola. Al palato ha un ingresso morbido. La vibrante freschezza rende il finale fruttato ed estremamente piacevole.

 

Abbinamenti

Si sposa elegantemente con pasta e ragù di carne; carni rosse, selvaggina da piuma e formaggi stagionati. Per le sue caratteristiche tipicità è ideale per accompagnare piatti della tradizione toscana ed italiana. Ottimo anche con “tartare” di carne e tonno.

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