Cosa accade a novembre in vigna e cantina

Come ogni anno, a Usiglian del Vescovo a novembre si può assistere ad un meraviglioso foliage: arancio, ocra, marrone, argento e tutti i colori di un autunno sicuramente diverso dal solito, ma che non ha ancora perso i suoi naturali connotati cromatici.

Uno spettacolo nello spettacolo della qualità mostrata dalle nostre uve, e una benedizione per la vigna che entra così nella sua fase di riposo naturale stagionale. 

Questo è il periodo in cui giungono a conclusione le fermentazioni malolattiche, e cioè quel processo essenziale successivo alla fermentazione alcolica e che è garante della perfetta maturazione del vino.

Ma non solo, perché novembre è anche il mese in cui si provvede a destinare i vini ciascuno al proprio affinamento: che sia in botte grande o in barrique, in cemento o in coccio pesto, questa è l’ultima fase della maturazione, questo è il tempo e il luogo dove si armonizzano le qualità delle componenti del vino e dove prendono vita tutti i suoi profumi e aromi.