COSA SUCCEDE A LUGLIO IN CANTINA

Nel mese di luglio, in cantina cominciamo a riflettere su come gestire le nostre uve. Sebbene abbiamo una relazione quasi fraterna con i nostri vigneti, è anche vero che ogni anno dobbiamo dedicare ad ogni vigna l’attenzione che merita. Le vigne sono estremamente affidabili, ma possono anche essere capricciose, e richiedono una grande attenzione per capire ciò che stanno facendo e cosa necessitano per trovare il giusto equilibrio tra ciò che vogliamo noi e ciò che ci stanno comunicando.
La vite può essere un po’ ostinata, ma se trattata con cura, è molto docile e risponde alle attenzioni. Questo è il momento più bello, in cui amiamo passeggiare tra i vigneti, soprattutto nei giorni più caldi e nei momenti più caldi di queste giornate di luglio. È in questi momenti che siamo in grado di percepire la forza e la vitalità delle nostre viti, e iniziare a comprendere cosa possiamo aspettarci da loro: quanto si svilupperà la complessità aromatica, quanto influenzerà l’armonia acida, quanto influirà sulla componente polifenolica. Questi sono momenti di intimità, di confidenza con le piante, e sono momenti molto energizzanti anche per noi che ci prendiamo cura di loro.

This post is also available in: Inglese