COSA ACCADE IN CANTINA: marzo

In questo periodo dell’anno, la cantina è un luogo di mistero, dove i vini già imbottigliati nel mese precedente riposano e maturano lentamente nel silenzio della barricaia. Qui, lontano dagli occhi indiscreti, avviene un processo lento e delicato, che darà alla bevanda il suo carattere unico.
Mentre la natura si prepara per la primavera, i nostri vini si godono un momento di tranquillità e serenità, lasciando che le sostanze chimiche si combinino tra loro, creando le sfumature di sapore e aroma che li caratterizzeranno. In questo periodo, la cantina è una sorta di laboratorio segreto, dove gli enologi osservano attentamente ogni minimo movimento, alla ricerca di indizi che possano indicare se è il momento giusto per effettuare un travaso di pulizia.
Nel frattempo, i vini continuano a evolversi e ad acquisire complessità, come se avessero una vita propria. Le botti di legno si trasformano in rifugi per questi liquidi preziosi, proteggendoli dalle intemperie esterne e fornendo loro l’ambiente ideale per crescere e svilupparsi. Qui, nel cuore della cantina, i nostri vini raggiungono la loro maturità, pronti per essere degustati e apprezzati dai palati più esigenti.

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