I VINI DI USIGLIAN DEL VESCOVO E I GRANDI PIATTI DELLA CUCINA ITALIANA: TRIPPA IN BIANCO E… IL BRUVÉ

La trippa in bianco è un piatto della tradizione italiana che rappresenta la semplicità e i sapori autentici della cucina povera.
Caratterizzata da una consistenza morbida e un gusto ricco e deciso, deve la sua bontà alla lenta cottura con aromi che ne esaltano il profumo e il sapore, rendendola un vero caposaldo della gastronomia italiana.

L’arte dell’abbinamento cibo-vino è una sinfonia di sapori, profumi e consistenze che, se bilanciata correttamente, può trasformare un pasto in un’esperienza indimenticabile.

In tal senso, uno dei connubi più interessanti da esplorare è senz’altro quello tra il nostro spumante metodo classico Il Bruvé e i sapori antichi e autentici propri della trippa in bianco.

Il Bruvé si caratterizza per il suo colore rosa tenue con sfumature buccia di cipolla e con perlage finissimo.

Presenta un bouquet intenso di frutti rossi e fiori, con la viola in evidenza e note di croissant.Al palato si distingue per eleganza e complessità, con una marcata mineralità bilanciata da una piacevole freschezza. Il finale è pulito, avvolgente e di notevole persistenza gustativa.

La trippa in bianco è un piatto che, pur essendo legato a una cucina povera, sa offrire complessità e raffinatezza al palato. La versione “in bianco” si distingue da altre varianti per la mancanza di pomodoro, che lascia spazio agli aromi più delicati di aglio, salvia, rosmarino e talvolta una spolverata di Parmigiano Reggiano.

A dish of trip, Italian culinary specialty

L’abbinamento de Il Bruvé con la trippa in bianco è un’esperienza sensoriale unica: la freschezza e l’acidità vivace dello spumante riescono a bilanciare la ricchezza e l’untuosità della trippa, ripulendo il palato tra un boccone e l’altro. Le note fruttate de Il Bruvé creano un contrasto piacevole con
le note intense e avvolgenti del piatto, arricchite da sfumature speziate, mentre la sua effervescenza aggiunge una piacevole leggerezza alla texture più densa della trippa.

In particolare, l’acidità del vino aiuta a esaltare il sapore della carne senza sovrastarlo, mantenendo un equilibrio perfetto.

Anche le note minerali de Il Bruvé, caratteristiche dei terreni sabbiosi e argillosi della tenuta di Usiglian del Vescovo, si sposano bene con la delicatezza della trippa, esaltandone i sapori senza appesantire il piatto.

Tradizione e modernità per un’esperienza gustativa che celebra la ricchezza dei sapori italiani e l’eleganza dei vini spumanti toscani: che sia per una cena informale tra amici o per un’occasione speciale, questo abbinamento promette di sorprendere e deliziare anche i palati più esigenti.